Responsable Brasserie H/F - 10

Le CROUS de Reims recherche un responsable brasserie pour une de ses brasseries à Troyes.
Rattaché(e) à la directrice de la restauration de Troyes, sous l'autorité du chef de cuisine. Responsable de la production journalière - Principal collaborateur du Chef de cuisine avec le responsable des approvisionnements et la Directrice de la restauration

Activités principales :

- Manager, coordonner le travail des personnels de l'ensemble du site
- Aider à l'élaboration des menus du restaurant (utilisation du logiciel en place)
- Transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire
- Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire
- Effectuer un suivi des coûts de gestion et de la clientèle
- Veiller à l'entretien des locaux et du matériel placé sous sa responsabilité
- Etre l'interlocuteur entre le personnel et le chef de cuisine et/ou la direction

Missions ponctuelles :
- Peut participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile.

Compétences spécifiques :
- Savoir-faire culinaire.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Maîtrise de l'organisation du travail.
- Connaissance des règles de gestion des personnels ouvriers.
- Connaissance des méthodes de direction et d'animation d'une équipe.
- Capacité à utiliser un programme informatique.

Compétences transversales :
- Sens du relationnel

Poste à pourvoir au 27/08/2025.
Salaire à négocier selon profil.

Avantages en nature repas
Remboursement Transport à hauteur de 75%