B 11410 - Responsable de Restauration Collective - Region Bourgogne Franche-Comte H/F - 10

La Région Bourgogne-Franche-Comté s'engage pour l'éducation de ses 108 000 lycéens à travers la gestion de ses 128 lycées publics. Vous souhaitez jouer un rôle clé dans cette mission ?
La Région Bourgogne-Franche-Comté est propriétaire des 128 lycées du territoire, elle emploie plus de 3200 agents territoriaux pour gérer les fonctions de l'accueil, la restauration, la maintenance et l'entretien des locaux.
Rejoignez-nous en tant que Responsable de restauration collective (F/H) pour le Lycée Chevallier d'Eon à TONNERRE (89).

Le lycée accueille 462 élèves et assure une production de 55 700 repas par an (petits-déjeuners, déjeuners, dîners).
Vous serez chargé(e) de planifier, gérer et contrôler la production des repas dans un environnement respectueux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en garantissant la qualité du service et la satisfaction des usagers. Vous serez le responsable d'une équipe de 4 agent.es de restauration (cuisiniers, aides de cuisine, magasinier, agent d'entretiens) et vous coordonnerez les différentes étapes du processus de fabrication des repas.

DESCRIPTIF DU POSTE
En tant que responsable d'équipe, vous accueillerez et formerez les nouvelles recrues, vous serez responsable de l'organisation du travail, et de la gestion des absences. Vous contrôlerez et évaluerez l'exécution et la qualité du travail des agent.es du service restauration.
Vous formerez l'équipe aux éléments du savoir-faire culinaire, aux consignes et procédures (matériels, produits).
Vous planifierez et organiserez les formations des personnels au regard des besoins de formation collectifs identifiés.

Vous serez chargé.e d'élaborer les menus, dans le respect de l'équilibre alimentaire, de choisir les denrées et de participer à la production des repas. Vous veillerez également au respect des contraintes budgétaires, en collaboration avec la ou le secrétaire général.e de l'établissement.
Vous appliquerez et contrôlerez les normes de sécurité et d'hygiène (PMS, HACCP) et veillerez au nettoyage des locaux et du matériel. Vous suivrez les stocks en lien avec le ou la magasinier.ère de restauration.
Vous participerez également au service des repas et à des événements de sensibilisation à la nutrition et au gaspillage alimentaire.
Conditions de travail :
Horaires : 6H00 - 15H00 ou 6H30 - 15H30
Le lycée est doté d'un internat (62 élèves internes)
Pas de travail le week-end ni pendant les congés scolaires (hormis les jours de permanence prévus dans un planning).

Vous bénéficierez des équipements de protection individuels nécessaires pour travailler en toute sécurité.