Chef - Cheffe de Secteur de Restauration Collective H/F - France Travail

Le Rêve d'Aurore accueille des adultes en situation de handicap.

Le repas y est un temps fort : nous ne cherchons pas un exécutant, mais le pilote de sa cuisine.

- Vous vous appropriez votre cuisine et la maîtrisez de bout en bout : Commandes et choix des matières premières, stocks, fiches techniques, production chaude et froide, hygiène, qualité dans l'assiette.
- Vous cuisinez maison avec un maximum de produits frais et de saison : pâtisseries, sauces, fonds, découpes, entrées - tout est élaboré sur place.
- Vous garantissez la conformité HACCP et proposez des améliorations.
- Vous adaptez textures modifiées et régimes spécifiques sans renoncer au goût.
- Vous pilotez le binôme de cuisine : vous impulsez et transmettez.
- Vous développez des projets avec les personnes accueillies : ateliers cuisine, repas à thème, commission des menus, jardin potager.

Poste du lundi au vendredi ; soirées et week-ends libres. Équipe à taille humaine, marge d'initiative réelle.

Merci de compléter la partie lettre de motivation lors de votre candidature.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé

• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• HACCP